Samedi 17 octobre 2020

Pavé de sandre grillé, mousseline de betteraves rouges,
Emulsion de raifort
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Le classique civet de gibier servi à l’ancienne,
Poire aux airelles et gratin de pommes façon sarladaise
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Autour de la myrtille : 
Le smoothie, la glace et le muffin à la liqueur  

Samedi 31 octobre 2020

Carpaccio de cerf à l’huile de noisettes et vinaigre balsamique
Cèpes sautés aux échalotes, œuf de caille sur le plat
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Médaillon de marcassin au vin chaud
Cucurbitacées caramélisées
Ecrasé de pommes de terre au beurre salé
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Poire pochée au pinot blanc de chez Sipp,
à la cannelle et à la badiane
Orangettes confites

Samedi 14 novembre 2020

Noix de Saint Jacques snakées,
Poêlée de champignons des bois, crème au Riesling
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Filet de lièvre en robe de brick,
Jus aux fruits des bois, grenailles rôties
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Mousse chocolat noir, croustillant chocolat noisette
Marbré au caramel beurre salé

Samedi 28 novembre 2020

Terrine de chasse cœur de foie gras maison
Confit de coing, toast brioché servi tiède
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Filets de faisan sur fond de chicons au Banyuls,
Purée de patates douces et quenelle de vitelotte
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Tiramisu à la crème de châtaignes et spéculoos
Eclatés de marrons confit